PROFECO: Salchichas: Algunas no son lo que nos hacen creer.

Algunas no son lo que nos hacen creer.

Descubre la verdad de estos embutidos tan populares.

Las salchichas son un producto alimenticio embutido semi firme. Existe una norma de 1984 que dice deben ser elaboradas con la mezcla de carne (60% mínimo) de ternera, res o cerdo y grasas de las especies antes mencionadas. De acuerdo con ella, son de tres tipos: salchicha de Viena, salchicha de Fráncfort y salchicha de cocktail.

Dicha norma, NMX-F-065-1984, no es obligatoria por lo que en el mercado encontrarás de pavo, pollo o cerdo y con la siguiente clasificación:

• De pavo
• De pechuga de pavo
• Hot dog
• Viena
• Cocktail
• Para asar
• Reducida en grasa
• Reducida en sodio

El primer ingrediente que declare una salchicha deberá ser el que contenga en mayor cantidad. Por ejemplo, si dice ser de pavo y cerdo, el contenido de pavo debe ser superior al de cerdo.

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